Главная О компании Новости Вакансии Контакты

КОНТАКТЫ:    Украина, г. Днепропетровск, тел.: (056) 374-35-28


Фосфатсодержащие добавки. Продажа фосфатсодержащих добавок в Украине.

Коллекция Ворлд Маркет для мясных продуктов включает вкусоароматические добавки, натуральные экстракты пряностей, функциональные (технологические) смеси и комплексные пряноароматические добавки.
В группу комплексных пряноароматических добавок входят фосфатсодержащие добавки (торговая марка «Оптимал»), предназначенные для колбасного производства. Эти добавки состоят из 2-х частей: пряноароматической и функциональной.
Пряноароматическая часть добавок построена на экстрактах натуральных пряностей с добавлением или без добавления ароматизаторов. Она также включает усилители вкуса, которые гармонично подчеркивают вкус мясного сырья и пряностей.
В состав добавок, предназначенных для выработки продукции эконом класса, дополнительно введены модификаторы вкуса - экстракты некоторых пряностей, обладающие способностью маскировать нежелательный привкус немясного сырья и МДМ.
Функциональная часть представлена фосфатами, гидроколлоидами, антиоксидантами, с добавлением или без регуляторов кислотности, красителей и др. Благодаря такому составу эти добавки обладают высокой влагосвязывающей способностью, удлиняют сроки хранения продукта, а также придают розовую окраску и стабилизируют цвет колбас на разрезе.

Предлагаемые комплексные пряноароматические фосфатсодержащие добавки совместимы со всеми пищевыми добавками, используемыми в колбасном производстве.
В коллекции компании Ворлд Маркет также имеются смеси, вкусороматическая часть которых значительно усилена экстрактами пряностей и рекомендована при производстве полукопченых колбас и сарделек.

Рекомендуемая дозировка фосфатсодержащих добавок составляет 8-10 г/кг, за исключением добавок, отмеченных *.


Добавка Применение Профиль вкуса
Наличие красителя
Митмикс Оптимал 00/600189 Все виды колбасных изделий с большой заменой мясного сырья, в состав которых входят МДМ, различные виды эмульсий. Перец черный и красный, тмин, чеснок. С красителем.
Митмикс Оптимал 00/600195 Молочные сосиски и аналогичные виды колбас, сосиски высшего сорта. Перец черный и красный, розмарин, мускатный орех, кардамон. С красителем.
Митмикс Оптимал 00/600196 Вареные и п/к колбасы с заменой мясного сырья. Перец черный и красный, кориандр, имбирь, нота мяса. С красителем.
Митмикс Оптимал 00/600197 Колбаса «Докторская» и аналогичные виды колбас, сосисок, сарделек высшего сорта с увеличенным выходом (до150%). Перец черный и красный, кориандр. С красителем.
Митмикс Оптимал 00/600209* В/к, п/к и с/к колбасы типа «Салями». Дозировка 15-18 г/кг. Перец черный, мускатный орех, кардамон, чеснок, нота копчения. Без красителя.
Митмикс Оптимал 00/600215 П/к колбасы с большой заменой мясного сырья, в состав которых входит МДМ, различные виды эмульсий и соевые гранулы. Мускатный орех, кориандр, тмин, кардамон, имбирь, перец красный, чеснок, пряная смесь «Карри», нота копчения. С красителем.
Митмикс Оптимал 00/600216 Сардельки, колбасы 1 и 2 сорта. Для Чайной колбасы дополнительно внести Спайсер «Чеснок» 00/600139" по вкусу. Мускатный орех, перец черный и душистый, кориандр, тмин, чеснок, нота копчения. С красителем.
Митмикс Оптимал 00/600220 Вареные колбасы, сосиски эконом класса. Кориандр, сельдерей, кардамон, перец черный и красный, паприка, чеснок, нота копчения. С красителем.
Митмикс Оптимал 00/600221 Все виды вареных колбасных изделий с большой заменой мясного сырья, в состав которых входит МДМ, различные виды эмульсий и гелей. Мускатный орех, кориандр, сельдерей, тмин, кардамон, имбирь, перец красный, чеснок, паприка. Без красителя.
Митмикс Оптимал 00/600222 Колбаса «Любительская». Для колбасы «Русской» дополнительно внести Спайсер «Чеснок» 00/600139 по вкусу. Кориандр, кардамон, перец черный и душистый, чеснок, нота копчения. С красителем.
Митмикс Оптимал 00/600223 Вареные колбасы типа «Докторская», сосиски типа «Молочные», сардельки высшего сорта. Мускатный орех, имбирь, кардамон, перец черный. С красителем.
Митмикс Оптимал 00/600236 Вареные колбасы, сосиски, сардельки, п/к и в/к колбасы с большой заменой мясного сырья. Мускатный орех, перец черный и красный, кориандр, тмин, корица, гвоздика, имбирь, паприка, горчица, чеснок, нота копчения. С красителем.
Митмикс Оптимал 00/600237 Вареные колбасы типа «Молочная», сосиски, шпикачки. Мускатный орех, перец черный, красный и душистый, кардамон. С красителем.
Митмикс Оптимал 00/600242 Вареные колбасы типа Эстонская». Перец черный и душистый, корица, гвоздика, розмарин, чеснок. С красителем.
Митмикс Оптимал МХИ 600142 П/к колбасы эконом класса. Перец черный и красный, кориандр, розмарин, корица, гвоздика, чеснок. С красителем.
Митмикс Оптимал МХИ 600145 В/к и п/к колбасы типа «Сервелат», «Салями», «Охотничьи колбаски». Для других видов п/к колбас можно добавить Спайсер «Чеснок» 00/600139 по вкусу. Перец черный и красный, мускатный орех, кориандр, пряная смесь «Карри», нота копчения. Без красителя.
Митмикс Оптимал МХИ 600150 Сосиски «Сливочные» Мускатный орех, имбирь, кардамон, перец черный, кориандр, нота сливок. Без красителя.
Митмикс Оптимал МХИ 600169 Вареные колбасы, сардельки, п/к колбасы эконом класса. Перец черный и красный, кориандр, тмин, чеснок, пряная смесь «Карри», нота копчения. С красителем.
Митмикс Оптимал МХИ 600172 Вареные колбасы типа «Докторская». Мускатный орех, кардамон, перец черный, имбирь. С красителем.
Митмикс Оптимал МХИ 600178 В/к и п/к колбасы с заменой мясного сырья. Перец черный и красный, мускатный орех, кориандр, чеснок, нота говядины. С красителем.
Митмикс Оптимал МХИ 600179 В/к колбасы типа «Московская». Перец черный и красный, кардамон, мускатный орех, кориандр. Без красителя.
Митмикс Оптимал МХИ 600180 П/к колбасы, в состав которых входит МДМ; олбасы с большой заменой мясного сырья типа «Краковская». Перец черный и красный, чеснок, тмин, гвоздика, кориандр. Без красителя.
Митмикс Оптимал МХИ 600181 Вареные колбасы, сардельки, шпикачки. Перец черный и красный, паприка, мускатный орех, кориандр, чеснок. Без красителя.
Митмикс Оптимал МХИ 600182 Вареные колбасы, сосиски с заменой мясного сырья. Перец черный и душистый, кориандр, чеснок, базилик. Без красителя.
Митмикс Оптимал МХИ 600183 Вареные колбасы, сосиски с заменой мясного сырья. Перец черный, сельдерей, мускатный орех, кориандр, чеснок. Без красителя.
Митмикс Оптимал МХИ 600184 Вареные колбасы, сосиски, с заменой мясного сырья. Черный перец, мускатный орех, кориандр, чеснок. Без красителя.
Митмикс Оптимал МХИ 600198 Сосиски, шпикачки, вареные колбасы типа «Молочная», «Останкинская» с заменой мясного сырья. Перец черный и красный, мускатный орех, кориандр, сельдерей, имбирь, нота копчения. Без красителя.
Митмикс Оптимал МХИ 600199 П/к колбасы типа «Краковская», охотничьи колбаски. Перец черный и красный, мускатный орех, кориандр, гвоздика, чеснок, пряная смесь «Карри», нота копчения. Без красителя.
Митмикс Оптимал МХИ 600200 В/к колбасы типа «Московская», «Таллиннская». Для колбасы «Одесская» дополнительно внести Спайсер «Чеснок» 00/600139 по вкусу. Перец черный, мускатный орех, кардамон, пряная смесь «Карри», нота копчения. Без красителя.
Митмикс Оптимал МХИ 600274 Колбасы п/к и в/к. Кардамон, перец черный, мускатный орех, имбирь, чеснок, нота копчения. С красителем.
Митмикс Оптимал МХИ 600278 Вареные колбасы, сосиски, сардельки, п/к и в/к колбасы с большой заменой мясного сырья. Мускатный орех, перец черный и красный, кориандр, тмин, корица, гвоздика, имбирь, паприка, горчица, чеснок. Без красителя.
Митмикс Оптимал МХИ 600201 Стейки Перец черный и красный, лук, нота мяса. Без красителя.
Митмикс Оптимал МХИ 600205 Рубленые полуфабрикаты. Перец красный, мускатный орех, чеснок, кориандр, сельдерей, нота жареного мяса. Без красителя.
Митмикс Оптимал МХИ 600216 Рубленые полуфабрикаты. Перец черный и красный, мускатный орех, лук, нота мяса. Без красителя.

Примечание:
Дозировки фосфатсодержащих добавок приведены в процентах на готовый фарш с учетом всего количества вносимой воды (в том числе на гидратацию). Рекомендуемые дозировки являются ориентировочными и уточняются в каждом конкретном случае в зависимости от типа продукта, его рецептуры, технологических параметров производства, особенностей используемого мясного сырья и степени его замены, а также  желаемой интенсивности вкуса.